Сладки

 

Ако искате сладките да са съвсем гладки след изпичане, оставете тестото за 1 час в хладилника. След това оформете топчета с влажни ръце и ги подредете в тава. Същият ефект ще постигнете, ако гребвате от тестото с малка лъжица за сладолед.

 

След като разбъркате тестото направете бишкотите веднага. Колкото по-дълго престоява, толкова по-плътно става и се шприцова трудно. Затова слагайте малки части тесто в поша и ползвайте накрайник с широк отвор. Тестото е подходящо за замразяване, както и за дълго съхранение в хладилник. Може да шприцовате бишкоти върху хартия и да ги оставите за 1 час в хладилника, след което да ги замразите. Изпечете ги замразени, когато ви се хапва нещо сладичко. А тук може да прочетете, как се приготвя домашен яйчен ликьор.

 

 

Имам няколко храстчета с боровинки в двора. От онези, едрите. Е, не са като българските ароматни диви боровинки, но пак са си хубави. Обрах ги преди косовете напълно да са ги изкълвали. Правих каквото правих с тях, ядохме, но пак останаха. И ми хрумна да завия по една боровинка в малко маслено тесто. Получиха се миниатюрни топчета, които по-скоро заприличаха на бонбони, отколкото на сладки. Няма рецепта, по-скоро идея.

 

Тази година Дядо Коледа ми донесе мечтан подарък. Получих дехидратор, нещо, за което съм бленувала. Малък, за домашно ползване, но напълно достатъчнен за всякакви кулинарни експерименти. Досега в него съм сушила ябълки, ананас, портокали, киви, ягоди, моркови, цвекло, левурда и различни билки. Плодовете стават изключително конценрирани на вкус, а листните подправки запазват напълно свежия си зелен цвят. Другото, което пробвам в момента са ядливите цветя. Изсуших люляк, който останана с активен лилав цвят и аромат. Сега ще опитам листа от рози, карамфилчета, тагетис, метличина, теменужки и невен. Салати, предястия и десери са много по-ефектни, гарнирани със сушени цветове.

 


Наближават най-хубавите празници, чакани цяла година.
Бъдни вечер, когато цялото семейство се събира около трапезата с благодарност и почит към насъщния. Към Бог и душите на починалите ни близки. Смирена, свята вечер.
Коледа с детските пръстчета, нетърпеливи да отворят подаръците. С аромата на прясно изпечена погача. Коледа с богатата трапеза, червеното вино и пищно украсената къща.
Нова Година с веселието и фойерверките. С пожеланията за здраве, берекет и по-добри дни.
Най-хубавото в тези празници е, че всички сме заедно. Обичаме се, веселим се, радваме се един друг и загърбваме всичко лошо. В домовете ни мирише на уют, а това е най-прекрасния аромат на света! Нека за вас такава бъде цялата година, идната, следващата, по-следващата и завинаги! Да сте здрави, винаги усмихнати, обичащи и обичани, с богати души и радващи се на малките неща. Нека в дома ви винаги ухае на уют! Светли и благословени празници!

 

Великденските бисквити за подаръци са вече готови и тази година са с покритие от марципан и фондан. Ако ви харесват, тук може да прочетете повече за украсата.
Тестото за сладките, което искам да ви предложа е медено, но без яйца. Това прави консистенцията на изпечените курабийки крехка и хрупкава. В никакъв случай не ги препичайте, за да не станат твърди. Освен това, тестото се приготвя невероятно лесно. Не се меси, а се бърка само с лъжица. Бисквитите са много трайни, спокойно може да ги направите месец преди празниците и да ги съхранявате затворени в кутия. Ароматите, с които ще подправите тестото са изцяло ваш избор. Може да сложите ванилия, ром, есенция горчив бадем,канела, кардамон, карамфил, плодови есенции....всичко, което обичате. Разточвайте тестото на части върху незалепваща повърхност. Силиконово или тефлоново килимче, както и хартия за печене вършат чудесна работа. Така няма да се налага да ръсите допълнително брашно при разточването, което би направило сладките по-твърди от нужното. Не мога да посоча точен брой на бисквитите, тъй като всеки има различни по големина форми. Ето и самата рецепта:

 

Това е базовата рецепта за маслени сладки. Аз сложих и две счукани на прах бобчета тонка. Имат силно изразен костилков аромат и са много подходящи за всякакви сладки. Може да подправите тестото с канела, кардамон, джинджифил, какао и други аромати, които обичате.

 

Тестото за тези лесни курабии с крем сирене е изключително подходящо за замразяване. Може да го замразите цялото в плик или като вече готово оформени сладки. След това е нужно да го оставите само леко да се отпусне. Колкото по-студено е тестото, толкова по-добре оформени ще са курабиите. Ако решите да го замразите като сладки, непременно сложете помежду им малко парче хартия за печене, за да не залепват една в друга. Ето и рецептата:

 


От тестото може да направите пурички с пълнеж, да оформите рула с различна дебелина или да свиете венчета.  

 

Тестото за тези сладки бързо се втвърдява. Ако поизстине дори леко веднага се начупва. Не се притеснявайте. Просто трябва отново да го затоплите. Ще ви кажа как правя аз. Наведнъж изпичам по 4 правоъгълника. Изваждам ги от фурната и отстранявам хартията. Слагам изпечените кори отново в тавата и я връщам обратно във фурната, но на отворена врата. Кака държа тестото топло. Взимам правоъгълниците един по един и върху дъска веднага ги завивам на пуричка, докато наистина са съвсем горещи. Внимавайте да не се изгорите! Ползвайте ръкавици или някаква тънка кърпа. Работете бързо. Може да нарежете хартията на правоъгълници с по-малки размери. Така канелените пръчици ще станат по-малки и повече на брой.

 

Представям ви нова рецепта за ароматни коледни бисквити. Карамелени, с много аромати и чудесен цвят. Тестото се приготвя с карамелен сироп и е изключително податливо за обработване. Бисквитите се получават със съвършено гладка струкрута, което ги прави идеални за украсяване с белтък или шоколад. Моите са вече готови и чакат ред за разкрасяване.

 

Карамеленият пълнеж може да приготвите ден предварително, но не го прибирайте в хладилник. От студа ще се стегне прекалено и същевременно ще започне да се стапя. Знаете, карамелът не търпи влага.

 

Обичате ли бисквитките Twix? Предлагам ви един домашен вариант, който според мен по нищо не отстъпва на този, който може да купите в магазина. Напротив, със сигурност няма консерванти и подобрители, а това, че е направен от самите вас го прави още по-примамлив и специален. Ще се радвам, ако опитате и вие.

 

Представям ви класическо базово бадемово тесто (Pâte Sablée) , подходящо за бисквити, тарт, пай, тарталети или основи за торти. Приготвя се само с миксер. Колкото по-малко се пипа с ръце, толкова е по-качествено. Подходящо е да се съхранява във фризер.
Броят на бисквитите зависи от големината им. Моите тази година са доста големи, заради мотивите с кокичета. Ако ви е интересно да видите как се правят, заповядайте линккъм видеото на Julia Musher. Тази великолепна дама често ме вдъхновява и с удоволствие пробвам някои от идеите и́. Глазурата на бисквитите e айсинг, чиято рецепта може да видите тук.

 

Най-лесните и бързи сладки на света! За всички, които обичат вкуса и аромата на кокоса!

 

Бисквитите, които виждане на снимките са с традиционната белтъчена глазура, чиято рецепта може да прочетете тук. След като изсъхнаха добре реших да се правя на художник и нарисувах различни коледни мотиви със сладкарски флумастери.
Флумастери може да намерите в магазините за професионално сладкарско оборудване, както и да поръчате през Интернет. Домашно приготвеният айсинг може да замените с готов, който се продава в същите магазини.

 

Конфитюрът е невероятно ароматен и ухае на Коледа. Добре е да се приготви 2 седмици предварително, за да може всички аромати да се споят максимално. След това може да го използвате като пълнеж в различни сладки, сладкиши и торти. Разбира се, ако нямате толкова време го оставете да престои поне един ден.
Знаете, че най-добре се работи с бутер тесто, ако е много добре охладено. Противно на правилото препоръчвам за тези сладки то да е съвсем меко. Така залепването на кравайчетата е по-лесно, а и се избягва разлистването, което в случая е нежелателно. Глазурата предпазва сладките от изсъхване и гарантирам, че са прелестни и след няколко дена, ако ги съхранявате в кутия. Определете гъстотата на глазурата сами. Ако искате да е по-рядка, разредете с малко мляко. Ако желаете сладките да са изцяло покрити с глазура, направете по-голямо количество.

 


Посочила съм в рецептата около 30 броя бисквити. Аз направих 15 големи сладки, като гребвах от тестото с малка лъжица за сладолед. Преценете сами, как на вас ще ви хареса повече. Бисквитите не са много сладки, може да увеличите захарта в тестото с 1-2 с.л., но за мен това е идеалната сладост.

 

Тестото за тези сладки е много подходящо за шоколадов пай или тарталети.

 

Мога да кажа, че с пресни лавандулови цветове бисквитите са много по-ароматни, отколкото със сушени. Направих ги само с белтък, а не с цяло яйце, за да не се промени цвета на тестото. Поради същата причина бих препоръчала да печете на по-долно ниво на фурната. Така бисквитите ще запазят свежите си цветове и няма да потъмнеят отгоре. По-голямото количество нишесте ги прави много по-фини и крехки, отколкото ако са само с брашно. Опитайте!

Бисквитките помагат на сайта да работи нормално. Моля, потвърдете използването на бисквитките.