Орехи, кафе и шоколад! Велика комбинация за много сладкиши и торти.

 Имам удоволствието да ви запозная с бутиковата винарна Salla Estate, разположена в Североизточна България, на 60 км от Варна. Създадена е само преди 10 години, като малък семеен проект, но вече има спечелени няколко златни медала от престижни винени конкурси, а енологът на избата Анелия Христакиева е носител на приза "Енолог на годината" за 2019 г.
Гроздето се отглежда изцяло в 300 декара собствени лозя, разположени в с. Блъсково, чието име в миналото е било САЛЛА, произхождащо от думата САЛИХ, означаваща – „ЧИСТО, ХУБАВО, ДОБРО” – точно каквотo е виното
във всяка бутилка, създадена в Salla Estate. Ако се загледате в продуктовите етикети на вината и се чудите, защо на някои откривате конска глава, то е тъй като в имението се отглеждат коне от благородната порода Липицанер. Тук може а видите повече за винарната.

Днес ви предлагам една изключително свежа и вкусна торта. Фин блат с кокосов дъх и крем с наситен млечен вкус и загатваща нотка на рози. Най-специално е завършващото тортата желе от сухо розé‎ Salla Estate. Виното е сухо, ароматно и с красив оранжево-розов цвят. Вкусът му носи усещане за сушени плодове, билки и ябълка с карамел. Желето идеално балансира общия вкус на тортата и кореспондира чудесно с аромата на рози и кокос.

Блатът на тортата може да ползвате и като самостоятелен сладкиш. Става много вкусен и сочен заради плодовете в него.

Ако нямате пелте от бъз може да овкусите тортата със сипор или сок от бъз. Препоръчвам за по-добро качество на крема да се използва рикота или кварк, вместо обикновена извара. Ако все пак ползвате извара непременно я претрийте през цедка за да стане максимално фина. Ако желаете, за повече свежест може да панирате блата на тортата с натрошен суров шамфъстък.

Тази торта  е по-скоро начин на оформяне, отколкото конкретна рецепта. Може да се направи с различни кремове, както и плодове според сезона. Всичко изцяло зависи от вашия вкус. Аз ще ви предложа мой вариант, а вие, ако я харесате я направете според предпочитанията си. Надявам се да ви допадне.

Тортата е истинска наслада за вкусовите сетива. Не се плашете от от дългия текст и от това, че се приготвя два дена. Всяка стъпка отнема не повече от 5-10 минути. Дори бих казала, че е много по-лесно, ако работата по една торта се разпредели в няколко дена. Така разполагаш с време, а когато на човек му е спокойно нещата се получават добре. Тортата е много ароматна заради домашно приготвената портокалова паста, която може да ползвате за всякакви други десерти. Ябълковият пласт придава неповторима свежест, бадемовият мус носи нежността, а морковената основа сама по себе си е чудесен сладкиш. Много е интересна и огледалната глазура, която е без кондензирано мляко и шоколад. Благодаря за рецептата на Maren Lubbe и списание Fou de Pâtisserie.

Тортата е един сън! Толкова нежна, ароматна и фина, че наистина е за сънуване. Съвсем лесна е за приготвяне, а най-хубавото е, че повечето компоненти може да се направят поотделно дни предварително. Ако обичате портокали не пропускайте да я опитате. Ще останете очаровани!

Нарекох тази великолепна торта Клеано, тъй като беше по поръчка на германската фирма Кнауф. Те произвеждат бели пана с перфорации в тях, които се използват за подобряване на акустиката в концертни зали, звукозаписни студиа, киносалони, училища и офиси. Украсих тортата с малка захарна плочка, имитираща техните пана. В описанието на рецептата ще ви разкажа кое е специалното в тази торта и ви уверявам, че се приготвя много лесно, а на вкус е великолепна! Надявам се да ви хареса!

С голямо удоволствие ви представям една изключително свежа и вкусна торта. Прасковен мус, босилеков крем и прасковено желе с червено вино Sallinas Pino Noir. За основа съвсем тъничък блат с листа босилек. Направих я в силиконова форма, която си купих наскоро. Хареса ми, че е правоъгълна и че има вдлъбнати линии, които могат да се запълнят с желе, крем или сироп. В какво ще се направи тортата не е от значение, продуктите са предвидени за кръгла торта 20 см.

За по-свеж пролетен вид съм облепила тортата отстрани с бял шоколад, който е стопен и излят върху лист ацетатно трансферно фолио. Подобни материали може да намерите в специализираните сладкарски магазини, както и да поръчате през Интернет.

 Не подслаждайте крема допълнително. Нутелата е достатъчно сладка. Ако искате по-тъмни блатове може да замените бялата захар с фина кафява. Същото се отнася и за сиропа. В разбитата сметана също няма захар. Въпреки маскарпонето тортата е изключително лека и не е сладка. Най-добър вкус има, ако преди сервиране я извадите един час предварително от хладилника. Не препоръчвам тестото на блата да се изпече наведнъж. Най-добре е да бъде разделено на две части. Тортата е с малък диаметър, но е висока. Ако желаете може да направите по-ниска торта със стандартен размер 24 см, но мисля, че за да се напълни тортата с яйчицата и да стои добре е нужна височина. Затова избрах диаметър 20 см. Тортата е достатъчна за 12 парчета.

Около тортите винаги има някаква история. Редовно ги правим по повод, но често се случва някой продукт да ни провокира и много да ни се иска да го вложим в това сладко изкушение. Една торта е многокомпонентен сладкиш, което ни дава изключителна възможност за творчество. Добавяш различни вкусове, съчетаваш ги с основния продукт, стараеш се цветово също всичко добре да си пасне и накрая стигаш до украсата. Моята торта започна с това, че съседът ми донесе една пълна торба с манго. Поне 3 кг. Истинско богатство! Но такова количество няма изяждане, не може и всичко наведнъж да направиш на сладкиши. А плодовете бяха идеално узрели и нямаше да издържат дълго време. По-голямата част от тях направих на пюре, което замразих. В момента имам фантастична заготовка за крем, сладолед или сорбе. И тъй като е пролет и наближава най-хубавия ни празник 24 май, е време за нещо свежо. Какво по-леко и приятно от торта с много лайм, манго и кокос? Тропически вкусове, допълнително подчертани с мента. За колорит-спаначени блатови, които сами по себе си са прелестен сладкиш. Идеята взаимствах от Maren Lubbe. Заслужава си да надникнете при нея!
И така, заповядайте една дълга рецепта за торта, придружена със снимки. Надявам се да ви хареса!

Може да направите тортата по-голяма. В такъв случай изпечете тестото на две части и най-горе завършете с крем. Или изсипете целия крем наведнъж между двата блата.  Винаги е добре рингът за пристягане да се облече от вътрешна страна с ленти ацетатно фолио. Много пъти съм казвала с какво може да го замените, ако нямате ацетат, но нека го спомена и тук. Купете от книжарница 1-2 меки пластмасови папки за документи. Нарежете ги на ленти с нужните за тортата размери. Лентите са за многократна употреба. Просто ги измийте, подсушете и приберете до следващо ползване.
Тортата е най-вкусна на стайна температура. Преди сервиране я извадете от хладилника поне за час-два. Украсата на тортата може да видите тук.

Вкусна торта с тиквени блатове, маслен карамел и свежо крем-сирене. За разкош тънък хрупкав шоколад между пластовете. За украса направих малки тикви от марципан (заповядайте рецепта за домашно приготвен), но знаете, че декорирането винаги е въпрос на личен избор и въображение. Тортата е чудно вкусна и заради подправките наподобява голяма сочна меденка. Много е стабилна и може да се нареже на малки пасти. За удобство всички мерки са в грамове. Надявам се да я опитате и вие!

Ще ви разкажа историята на тази торта. Едно хубаво и талантливо младо момиче вчера имаше рожден ден. Нека ви представя Ани. Разгледайте нещата, които ни предлага и сами ще се убедите в думите ми, но вие си я знаете. Това е нашата Ани от "Вкуснотека".
Съпругът на Ани искаше да я изненада с торта, която тя харесва и отдавна иска да направи. С радост се отзовах на молбата му да направя торта за Ани. Разбира се, малко измених рецептата, но поне се постарах да спазя визията. Преди да ви представя тортата искам още веднъж да пожелая на Ани да е все така обичана и глезена от любимия си. Има прекрасен съпруг, прекрасни деца и прекрасно семейство. Три пъти казах "прекрасно", но си е така. Бъди щастлива Ани, дано да съм успяла да те зарадвам на личния ти празник.

Това е една от най-хубавите торти на света! Поне според мен. Не е лека торта, но се сервира на малки парчета. Вкусът е великолепен, консистенцията на блата и кремовете също. Оригиналната визия на тортата е дълъг и тесен правоъгълник, който след това се нарязва буквално на филийки. Затова съм написала, че блатът се пече наведнъж в голяма правоъгълна тава, най-добре тази от фурната. След това се нарязва на три ленти. Правила съм тази торта десетки пъти, дори и като сватбена. С други думи, формата не е задължителна. Винаги може да я направите кръгла или квадратна. В няколко снимки ще ви покажа различни варианти. Другото, което мога да кажа е, че става голяма. На първата снимка с джуджетата съм направила половин доза от посочените продукти, а на последната снимка , правоъгълната съм я направила както е описана рецептата. Непременно я опитайте! Истинска класика е!

Тази класическа австро-унгарска торта е може би сред най-известните в света. Името идва от от принц Пол Трети Естерхази де Галанта от династията на Естерхазите.  Той поръчал на готвача си да приготви торта за рождения ден на сина му. Тортата била впечатляваща! Разбира се, никой не се заинтересувал от готвача, създал рецептата. Цялата слава отишла при Естерхази и тортата получила неговото име. Тортата е с топящи се в устата бадемови блатове, нежен крем и красива украса, наподобяваща паяжина от шоколад. Точно тя е емблемата, която отличава тортата от всички останали. При мен е различно, той като покрай коледните празници реших да я направя тематична. 

Още една великолепна рецепта за торта от старите тефтери на бургаските госпожи. Благодаря на Юлето, че я сподели с мен. Тук може да видите кратко видео към рецептата.

Още една торта с история. По време на Кримската война 1854-1855г маршал Жан Пелисиер завоюва укреплението Малахо́в курган до Севастопол. Наполеон III го награждава за тази победа, като му дава титлата херцог Малахо́в. Заедно с това му подарява и една торта, направена от френски сладкари. Тази торта остава в историята като "Торта Малахо́в". Има най-различни варианти, които може да видите в списания, книги и в Интернет. Тортата е много лека и вкусна. Ще се радвам, ако опитате и този вариат. Той е с много по-малко бишкоти, отколкото обикновено се ползват за тази торта. Предпочитам я с повече крем, отколкото бишкоти. Да ви е сладко!

Често ме питат "Йоли, блатът ми се начупи, къде греша? Изхвърлих го, на нищо не приличаше!". Днешната публикация е за едно неуспешно руло, което се превърна в торта. С нея специално се обръщам към тези, които също като мен са имали несполука. Не се притеснявайте, всичко може да се превърне във вкусен десерт. Нужни са ви само вяра, въображение и желание. И най-важното! Не се ядосвайте! Освен това, Ева Тонева успя със снимките си да превърне тортата на трохи в прекрасен сладкиш! Еви, благодаря ти от сърце!